– Cho nước ấm và đường vào chén, quậy tan. Rồi cho tiếp bột nổi vào quậy đều. Đậy chén lại, để cạnh bếp lửa đang nấu hay phơi nắng trong 15 phút cho bột nổi lên độ 2/3 chén là được.
– Rây bột mì nổi xuống bàn, khoét 1 lổ ở giữa như trộn hồ, cho đường cát vàng, mỡ và chén bột nổi vào. Trộn đều, rưới nước lạnh từ từ cho đến khi bột vừa cán là được. Nhồi bột cho thật mịn trong 15 phút. Cho bột vào thau, dùng khăn the đậy bột lại, để cạnh bếp lửa hoặc ngoài nắng ủ trong 2 giờ cho bột dậy.
– Chia bột ra nhiều phần, vo tròn, cán mỏng thành đường kính cỡ 10cm. Cho nhân vào giữa miếng bột, gấp mép lại. Lót giấy phía dưới. Hấp 15 phút.
Dưới thời tiết hơn 30 độ C, những món ốc nóng, bánh giò, cháo trai… khiến thực khách vừa thổi vừa ăn, nhưng vẫn thấy xuýt xoa ngon miệng.
Ốc nóng
Ốc đá, ốc vặn hay ốc mít cứ mới luộc nóng hổi, chấm cùng nước mắm cay cay vị gừng ớt, thơm thơm mùi sả, lá chanh thì dù là mùa nóng hay mùa lạnh đều làm mọi người xuýt xoa, thích thú. Ốc luộc đơn giản nhưng là món dễ gây nghiện với cả các quý cô lẫn cánh mày râu mỗi buổi chiều tối.
Ốc nóng
Các quán ốc luộc bình dân vỉa hè ở Hà Nội rất nhiều, chợ nào, phố nào cũng có. Giá món ăn không đắt, phổ biến khoảng 20.000 – 25.000 đồng/bát ốc nhỏ, 30.000 – 60.000 đồng/bát ốc to. Nơi nào bán rẻ thì một bát ốc đầy đặn đủ cho 2 người vui miệng, vui tay cả bữa, nơi nào đắt đỏ thì bát ốc vơi hơn, mỗi khách phải một bát mới đủ ấm bụng.
Những nơi ốc luộc ngon và đông khách có thể điểm qua như: dãy ốc đầu phố Lương Định Của, quán ốc vỉa hè số 1 Đinh Liệt; Ốc mít ở 39 Đường Thành, 109 Thụy Khuê, 25 Lê Đại Hành…
Bánh giò nóng
Bánh giò ngon trước hết phải còn nóng nguyên, khói tỏa nghi ngút, khách vừa ăn vừa thổi “phù phù” mới sướng. Kế đó, vỏ bánh mềm, thậm chí bóc ra là dễ vỡ ngay mới chứng tỏ bánh ít hàn the. Cuối cùng, nhân thịt băm đậm đà, đầy đặn tỉ lệ vừa đủ với vỏ bánh, thế mới là bánh chuẩn.
Bánh giò nóng
Bánh giò nóng là món ăn sáng hoặc bữa chiều quen thuộc của người HN mà ngõ nào, phố nào cũng bán. Món bình dân, giá trung bình chỉ từ 10.000 -15.000 đồng/chiếc. Các quán chuyên nghiệp hơn, thường bán thêm giò lụa, giò bò chả cốm… ăn kèm. Có thể điểm danh một số “tụ điểm bánh giò” nổi tiếng như: bánh giò Lương Định Của, chợ Nguyễn Công Trứ hay ngã tư Ngô Thì Nhậm – Trần Xuân Soạn, vườn hoa ở Đường Thanh Niên.
Bánh đúc nóng
Bánh đúc dẻo quánh, thịt băm xào với mộc nhĩ mềm ngọt, nước chan lại đậm đà, nóng hổi, kết hợp với hành phi, mùi tàu thơm phức thực sự là món ăn khiến những con ma quà vặt thèm thuồng vào mỗi buổi chiều.
Ở Hà Nội, bánh đúc nóng không có quá nhiều nơi bán. Nổi tiếng và chuyên nghiệp nhất có lẽ là một tiệm lâu đời nằm trong ngõ nhỏ phố Lê Ngọc Hân. Ngoài ra còn có một số nơi được đánh giá là rất ngon và ít xô bồ hơn như 35 Nguyễn Bỉnh Khiêm, khu tập thể C2 Trung Tự, hay số 106 ngõ Gốc Đề phố Minh Khai…
Giá bánh đúc nóng ở những nơi này dao dộng từ 15.000 – 20.000 đồng/bát.
Bánh đúc nóng
Cháo trai
Cháo trai có lẽ là món cháo hợp gu mọi thực khách ở đủ lứa tuổi. Cháo nấu từ gạo xay nhỏ, có độ sánh đặc vừa tới, kết hợp với thịt trai xào dai dai đậm đà, bỏ thêm hạt tiêu, hành răm cho thơm, có quẩy giòn ăn kèm nữa là đủ khiến các “ma quà vặt” khó cưỡng. Giá lại rất rẻ, các gánh rong có khi bán bát cháo chưa tới 10.000 đồng, tiệm vỉa hè thì trung bình khoảng 15.000 đồng/bát, vào cửa hiệu hẳn hoi thì bát cháo “ú ụ” trai cũng chỉ 25.000 đồng.
Cháo trai
Nếu ghiền cháo trai, có lẽ bạn không thể bỏ qua một số địa chỉ như 26 Trần Xuân Soạn – quán cháo trai “sang” nhất Hà Nội; hay muốn thưởng thức cháo trai siêu rẻ thì ghé đoạn bưu điện Bách Khoa phố Tạ Quang Bửu; hoặc cháo trai ở chợ Hòe Nhai cũng khá ngon và nổi tiếng…
Quẩy nóng
Rất đơn giản, đó là loại quẩy mới vớt từ chảo dầu đang sôi sùng sục, cầm còn nóng phỏng tay. Chỉ thế thôi, những chiếc quẩy nửa giòn nửa dai mà ngon đáo để khi được chấm cùng nước mắm chua, cay, ngọt có thêm đu đủ dầm cho đỡ ngán. Quẩy nóng là món thơm ngon bổ rẻ, chỉ khoảng 30.000 đồng là đôi bạn đã có bữa no nê. Món ăn lại có thể lai rai, rất thích hợp khi bạn đói lòng mà tài chính thì hạn hẹp.
Quẩy nóng
Một số quán phải kể đến là: quẩy nóng khu Bách Khoa, đoạn gần trường cấp 3 Thăng Long; quẩy nóng phố Hàng Bông đoạn gần ngã tư giao với Phủ Doãn; hay một quán khá lâu đời ở phố Cầu Gỗ…
Trứng cút lộn
Với loại trứng bé xiu xiu này thì mỗi người có thể đánh chén cả chục quả trong ít phút.
Trứng cút nóng, phải bóc vỏ thật nhanh để đỡ phỏng tay rồi thả vào trong bát nước ốc đậm đà. Trứng cút lộn vui tay, vui mồm mà cũng khá ấm bụng, bổ dưỡng nên dù là mùa đông hay mùa hè, món ăn này đều hot với các tin đồ quà vặt.
Trứng cút lộn
Món ăn giờ rất thịnh hành, hầu như quán ốc nào cũng bán kèm. Bạn có thể ghé những nơi đông đảo nhất như số 4 và 109 Thụy Khuê, 25 Lê Đại Hành, các quán ốc khu Bách Khoa…
Bánh mì thịt xiên nướng
Chỉ cần ngửi thấy mùi thịt xiên nướng trên than hoa tỏa ra nghi ngút khắp một góc phố là nhiều người đã không cưỡng nổi cảm giác thèm thuồng. Là một trong những món vặt được hưởng ứng 4 mùa, bánh mỳ thịt xiên nướng giờ có mặt ở hầu khắp các cổng trường học hay khu chợ. Chỉ cần 7.000- 10.000 đồng/xiên thịt cộng thêm đôi nghìn chiếc bánh mỳ là bạn đã có bữa lót dạ vừa thơm vừa chất.
Bánh mì thịt xiên nướng
Tụ điểm bánh mì thịt xiên nướng xôm nhất Hà Nội có lẽ là tiệm Bà Ngà ở 31 Quang Trung. Ở đây, dù mùa đông giá rét hay mùa hè oi bức thì cứ chiều tới, người đến ăn chật cứng và khách mua về cũng nườm nượp. Ngoài ra một số địa chỉ khác cũng được nhiều người đánh giá cao như: cây xăng Nguyễn Công Trứ, dốc Thọ Lão – phố Lò Đúc hay ở bánh mì thịt xiên nướng khu chợ Nghĩa Tân.
Đây là món ăn đang ‘làm mưa làm gió’ ở Sài Gòn, không giữ được toàn vẹn hương vị như ở Hà Nội nhưng cũng đủ để những người con xa quê vơi đi cảm giác nhớ nhà.
tổng đài đặt vé xe hoàng long 08. 3592 6228 đặt vé chu du khắp nơi bạn thích.
Bún đậu mắm tôm tuy là món ăn giản dị nhưng lại là khoái khẩu của rất nhiều người.
Nguyên liệu:
– Bún: 500 gr
– Đậu phụ: 3 bìa
– Mắm tôm: 50 gr
– Rau sống ăn kèm
– Quất, ớt, đường, dầu ăn.
Tự làm bún đậu mắm tôm – 1
Cách làm: Bước 1: Đậu phụ cắt dọc làm đôi, rán vàng.
Tự làm bún đậu mắm tôm – 2 Bước 2: Mắm tôm cho ra bát, thêm 1 thìa đường, nước quất (2 quả), 2 thìa dầu ăn vừa rán đậu.
Tự làm bún đậu mắm tôm – 3
Sau đó dùng đũa khuấy thật đều hỗn hợp, thêm ớt tươi nếu thích ăn cay.
Tự làm bún đậu mắm tôm – 4 Bước 3: Bày bún, đậu phụ rán, rau sống ra đĩa.
Tự làm bún đậu mắm tôm – 5
Bún đậu mắm tôm ăn kèm với chả quế, chả cốm hoặc nem rán vô cùng hợp và ngon.
Tự làm bún đậu mắm tôm – 6
Tự làm bún đậu mắm tôm – 7
Tự làm bún đậu mắm tôm – 8
xe khách hoàng long 